rein pflanzlich + fair hergestellt + selbstbedient
warum rein pflanzliches essen?
aus respekt vor den menschen, denn mit einer rein pflanzlichen ernährung können viel mehr menschen ernährt werden, als mit einer auf tierischen bestandteilen basierenden ernährung. so zeigen wir einen weg auf, der es heute schon ermöglichen würde, selbst eine weiter wachsende weltbevölkerung zu ernähren
aus respekt vor den anderen lebewesen, weil diese ernährungsform die grausame und unwürdige „produktion“ und „vermarktung“ von lebewesen überflüssig macht
aus respekt vor unserer erde, weil für eine rein pflanzliche ernährung weniger landwirtschaftliche fläche benötigt wird und weil bei der erzeugung rein pflanzlicher nahrungsmittel viel weniger co2 entsteht als bei der aufzucht von tieren
aus respekt vor dem geschmack, weil es die ästhetischste und zivilisierteste form der ernährung ist und weil sie so unglaublich vielfältig und lecker ist
aus respekt vor dem eigenen körper, da sich die meisten zivilisationskrankheiten mit dieser form der ernährung verhindern ließen und so altbacken sich das auch anhören mag, ohne gesundheit ist alles irgendwie nichts
warum fair hergestellt?
wir beziehen die rohstoffe für unseren kaffee, tee und kakao aus fairem handel und in bio-qualität, so stellen wir sicher, dass die hersteller für ihre arbeit einen fairen lohn erhalten, der es ihnen ermöglicht, davon zu leben und ihren kindern eine schulausbildung zukommen zu lassen.
fairer handel geht für uns aber noch weiter. so stellen wir alle speisen wirklich selbst her, wir backen kuchen, kochen suppen und saucen oder rühren dressings an, während der großteil der gastronomie hier mittlerweile auf industriell vorgefertigte fertigerzeugnisse setzt.
wir zahlen unseren mitarbeitern gleich viel. d.h. bei uns verdienen alle netto mehr oder weniger das gleiche, egal ob mann oder frau, ob alt oder jung, ob küchenhilfe oder servicemitarbeiter, ob aushilfe oder festangestellter. wir nennen dies “domestic fairtrade” und es ermöglicht uns einen transparenten und kollegialen umgang untereinander.
warum selbstbedienung?
weil, wie eine große schwedische möbelkette erfolgreich vormacht, mitarbeiten günstigere preise ermöglicht und genau das wollen wir, nämlich qualitativ hochwertiges, gesundes und leckeres essen zu möglichst günstigen preisen anbieten.